【转载】揭秘身边的“世界油王”棕榈油：为什么在市场上看不到？

有一种神秘的油界大咖，你极少在超市里以桶装的形式看到它，但你吃到的许多食品，可能都是用它制成的。

棕榈油就是从油棕树上的棕果中榨取出来的，成熟的棕果呈现出油亮亮的宝石红色。果肉和果仁则分别能得到两种油：棕榈油和棕仁油。

油棕经济寿命在25到30年，一旦进入盛果期，全年都开花结果、长年都有收成，是世界上生产效率最高的油料作物，有“世界油王”的称号。

中国的消费者不太了解棕榈油，因为全部来自进口，而直接食用的量很少，那么，这么多棕榈油都去了哪里呢？为什么我们一般在市场上看不到？

   耐热性好烟点高，炸出的食品色泽好、不易变质，保质期长。

棕榈油含有50%的饱和脂肪，因此在加热和煎炸过程中不会释放有害化学物质。

    因为塑性范围窄，低温固体含量高。

  棕榈油和棕榈仁油馏分可以替代奶酪类似物中的牛奶脂肪

棕榈油基马苏里拉仿真奶酪。

  高级棕榈油(碘值60或以上)适用于制作沙拉酱和蛋黄酱。

由于棕榈油中含有天然的抗氧化剂，因此这种沙拉酱具有更好的保质期。

  比菜籽油更稳定，耐高温（火锅需要长时间翻滚）

  替代 香肠、肉制品内的动物脂肪，更健康、低胆固醇

  现已在特定高铁上销售

  采用棕榈油二次或三次分馏的副产品PMF，增强抗氧化性，延长保质期

  可提高豆浆和核桃饮料的风味及稳定性

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现在，你是不是感觉到棕榈油无处不在了呢？