深度思考：从总理去过的烟台小店看食材产业互联网（生鲜类企业、农产品供应链企业必看）

烟台芝罘区东园街，路口把角儿的苏家麻辣熟食店，6月1日，李克强总理来到这家店的摊位，向苏刚询问了小摊的销售情况，李克强总理表示，“地摊经济、小店经济是就业岗位的重要来源，是人间的烟火，和‘高大上’一样，是中国的生机。”

八十来平方米的店铺一分为二，后面是厨房，前面是销售区。就是这样一家本地人家经营的普通熟食店，得到了李克强总理的关切。　

疫情初期，苏家麻辣熟食从月销售三万多元，变成了月入仅千元。后来，他改用真空包装，食材和调料分开，还跟社区合作，团购派送，很快就转亏为盈。到现在经营基本恢复了正常，加上又允许在店外摆摊，很受市民的欢迎，苏家麻辣熟食的人气也慢慢回来了。

突如其来的“新冠”疫情使得传统熟食生意近乎停摆，用户的消费习惯有望得到培养，苏家麻辣拌的老板苏刚也抓住了这次的契机。

仔细思考一下，目前从事食材供应链的国内各企业，面对终端的熟食店，所提供的服务质量、满意度哪些地方有待提高？

在烟台，李克强说，国家是人民组成的，人民好了，国家才能好。靠每个人的奋斗，大家都好了，国家就更好！地摊经济、小店经济是就业岗位的重要来源，是人间的烟火，和“高大上”一样，是中国的生机。市场、企业、个体工商户活起来，生存下去，再发展起来，国家才能更好！我们会给你们支持的。

近期内李克强再次重点提到地摊经济。近日，十三届全国人大三次会议闭幕后，李克强在回答中外记者提问时，就曾肯定“地摊经济”。在今年政府工作报告中，李克强指出，“保障就业和民生，必须稳住上亿市场主体，尽力帮助企业特别是中小微企业、个体工商户渡过难关。”中央文明办也已明确要求不将占道经营、马路市场、流动商贩列为今年文明城市测评考核内容。

地摊经济中，一个非常重要的产品类目是各种美食，目前在中国市场深耕的各种农产品供应链公司、农产品加工类企业如何抓住这次契机?在互联网浪潮中，构建或者是参与到整个食材产业互联网中？

 中国目前农产品流通仍以批发市场模式为主。蔬菜、水果、禽类等农产品经采收后，从分散的农户或产地零售农贸市场收购，或直接从基地收购，经多级批发市场到达销地零售农贸市场，最后传递至消费者。在该模式下，冷链物流涉及环节众多，产品到达最终消费者时间比较长，损耗巨大，加之各级批发商参与后利润摊薄。 从长期来看，需要从消费者、上游采购和仓储物流角度出发，构建稳定的供应渠道和完善的物流体系，对于已经拥有品牌流量、供应链及优质物流体验的企业来说是构建食材产业互联网率先突围的有利抓手。

对于食材产业来说，最终需要服务于终端门店或者是终端消费者，全面覆盖客户各个业务场景，满足客户多样化的需求。为客户提供一站式解决方案。提供的产品包括全系列冷冻食品，如肉类、海鲜、蔬菜、水果、甜点等、罐装食品和干货、新鲜肉类和海鲜、奶制品、饮料、新鲜农产品等。非食品类产品包括：一次性餐巾纸、盘子、杯子等纸制品、餐具，如瓷器、银器；炊具，如锅等、厨房及餐厅设备、清洁用品等。

借助互联网技术，构建专属的食材产业互联网平台，实现客户端科技赋能，内部发力仓储配送，采购提升产品标准化，提升产品品质。

咨询式销售模式，为客户提供贴身解决方案，是盈利的重要法宝。优秀的产品只是成功餐食企业的一部分，更好的服务以处理好客户关系。借助互联网技术，帮助客户建立电子菜单、智能外卖、线上订单、实时菜肴监控等服务,帮助客户完成数字化改造。无论客户需要培训材料、食品成本优势解决方案、服务理念或新的菜单内容，都应有服务和专业知识以满足需求。提供诸如食谱支持、人员培训等增值服务。 

规模效应是行业中难以逾越“护城河”，如何有效提升物流配送密度，提升响应速度，在多个配送方案中选择最佳路线，通过规模效应降低人力成本、物流成本，是运营管理的重中之重。

我国国土广袤，地大物博，各区域差异化的自然环境和历史人文因素，形成了多种多样的生鲜农产品，认证体系的建成和管理，能够对不同品质、不同地域的生鲜农产品进行基本的特征管理。“三品一标”是我国独有的农产品认证体系，对农业发展、提升农业效益、增加农民收入而言非常重要。分等分级有助于生产者和经营者在产品上市前的准备工作和标价，将其与认证体系结合起来，将为市场提供一种强有力的贸易语言。

食材产业互联网平台应用框架

食材产地的安全与可溯源属性也将被放大，加快产业参与者在产地的建设和物流投入。只有真正效率优化、产品体验提升才能留存客户。

今朝花开胜往昔，料得明日花更红。