生鲜商品如何分级售卖？

5年前 (2019-07-28) 分类：好文收藏阅读(6074)

众所周知，夏季生鲜商品易损耗程度加大，所以各类控损操作成了门店的关注重点，无论是从保鲜操作、采购源头把控、售卖现场管理之外，一些加速商品周转的售卖策略也无形中扮演了控制损耗的角色。其中分级营销就是生鲜商品比较常用且收效甚好的方式，通过把同一种商品按照质量、鲜度不同进行区分，并按照品质匹配相应的价格。那么对于具体操作过程中，生鲜分级需要注意什么呢？

应用范围

分级售卖在蔬果分类中应用的比较多，特别是水果，因顾客购买过程中的挑选和商品正常生命周期的流逝，会产生个别商品品质的下降，从而导致原本陈列台面的商品出现品质的差异，为了给顾客更好地购物体验和价值认同感，所以需要对鲜度或品质有明显差异的商品进行分级售卖。

商品分级、操作分级

分级售卖的意义就在于避免鱼龙混杂的售卖，更好地体现出优质商品的价值，给顾客挑选带来方便。所以分级要明确，根据商品规格、品质给出阶梯式的价格，并将品相不佳的商品明显区别于优质商品，比如从陈列位置和形式上进行区别，如一等桃子（品质上乘、品相好）我们可以选做精致的编筐假底陈列，二等桃子（品质正常、品相普通）我们做堆头陈列（桃子不可陈列过多层，也要应用假底），三等桃子（有磕碰、规格大小差别较大）我们可以做折价处理。以类似桃子分级售卖的形式，对商品作出明确的划分，保证商品都能卖出符合其自身现有价值的价格。

提示顾客

虽然很多人知道分级营销，却在实际运用中做的不够细致，致使顾客对分级操作的认识不够清晰，回归到分级的意义就是明确地告知顾客，同一种商品的不同级别，可根据自身需求及商品价值的判断，所以分级销售不单纯的是门店控制损耗、售卖商品应有价值的灵活操作，也是帮助顾客筛选、挑选商品的过程。

香蕉是水果中比较常应用分级销售的品项，通常是将不同等级的香蕉归为一个陈列台面进行展示，很多时候不能清楚地展示出分级售卖的本质，顾客对商品的价格、陈列观感比较混乱。曾看到一个门店的香蕉分级售卖比较有意思，同样是香蕉的分级售卖，等级之间采用画线方式进行区分，进口香蕉两条红线，精品香蕉一条红线，普通香蕉不画红线。对水果进行标注，分级售卖，解决了不同等级的香蕉不易区分的难题，也提高了工作效率。